Frisches Gemüse aus dem eigenen Garten bis in den Winter
Mit der richtigen Sommer- und Herbstaussaat verlängern Sie die Erntesaison und genießen frisches Gemüse aus dem eigenen Garten auch in den kühlen Monaten. Bereits ab Mitte Juni lohnt es sich, an den Herbst und Winter zu denken, um den Speiseplan nachhaltig und regional zu gestalten – als umweltschonende Alternative zu Importgemüse oder Treibhausware.
Durch den gezielten Anbau von robusten, spätreifenden Sorten wie Feldsalat, Spinat, Winterpostelein, Zuckerhut, Endivien, Winterrettich, Pak Choi, Chinakohl oder späte Möhren sorgen Sie für gesunde Ernte bis in den Spätherbst und sogar den Winter hinein. Viele dieser Sorten sind kältetolerant und können im Freiland oder unter Vlies und Folie kultiviert werden. So bleibt Ihr Garten auch in der kalten Jahreszeit produktiv – ganz ohne beheizte Gewächshäuser oder klimaschädliche Transporte aus Übersee.
Mit jeder Aussaat im Sommer und Herbst tragen Sie aktiv zu einer ressourcenschonenden, CO₂-sparenden Ernährung bei – und genießen zugleich knackiges, vitaminreiches Gemüse aus eigenem Anbau.
Vorteile der Sommer- und Herbstaussaat:
- Frisches Gemüse bis in den Winter
- Reduzierung von Transportwegen und Emissionen
- Geringer Pflegeaufwand bei robusten Sorten
- Ideale Nutzung der Gartenfläche bis Jahresende
- Vielfältige Auswahl an winterharten und kälteunempfindlichen Gemüsesorten
Entdecken Sie hier unser umfangreiches Sortiment an BIO-Saatgut für die späte Aussaat und machen Sie Ihren Garten ganzjährig nutzbar!
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71 Produkte
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BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig in Demeter Qualität. Rettich Runder Schwarzer Winter ist ein kugelrunder, tief schwarzer Winterrettich mit weißem festen Fleisch und würzigem Geschmack. Dieser Winterrettich ist im Einschlag bis März/April haltbar. Die Aussaat erfolgt im Juli durch Direktsaat.
Demeter Qualität
Inhalt: 4 g - reicht für 10-15 m²
Aussaat: Juli - Mitte August
Reihenabstand 25 - 30 cm, in der Reihe 10 cm
BIO Saatgut Chinakohl Granat samenecht und nachbaufähig in Demeter Qualität
Chinakohl Granat bildet hohe, schlanke, geschlossene Köpfe. Die Aussaat erfolgt von Mitte Juli bis Anfang August. Mit einem Abstand von 50 x 40 cm bis Mitte August ins Freiland pflanzen. Die Ernte erfolgt ab Mitte September. Kräftiger, aromatischer Geschmack mit guter Konsistenz, daher auch besonders gut zum Dünsten geeignet, aber auch als Rohkost.
Chinakohl ist ein kalorienarmes wohlschmeckendes Kohlgemüse und durch die enthaltenen Senföle gut verdaulich und leicht bekömmlich. Chinakohl enthält reichlich Vitamin C.
Inhalt: 0,30 g -reicht für ca. 80 Pflanzen
Aussaat: Mitte Juli - Anfang August
Saattiefe: ca. 1 cm
Abstände: ca. 50 x 40 cm
BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig in Demeter Qualität. Spinat Butterflay ist sehr robust, mehltautolerant, raschwüchsig und spät schießend mit kräftig grüner Blattfarbe.
Spinat zählt zu den Langtagspflanzen. D.h. im Hochsommer, wenn die Tage lang sind, fängt die Pflanze an zu blühen und ist dann nicht mehr erntefähig wegen der hohen Nitratkonzentration und des bitteren Geschmacks. Der Anbau von Spinat erfolgt deshalb im Frühjahr von März - Mai oder im Spätsommer von August - September. Bei Aussaat im September oder Anfang Oktober können Sie erst im nächsten Frühjahr ernten.
Spinat gehört zu den Gänsefußgewächsen, also bitte nicht zusammen mit Pflanzen aus der selben Familie anbauen wie z.B. Mangold und Rote Bete.
Inhalt: 25 g - reicht für 10 - 12 m²
BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig in Demeter Qualität. Die Kornblume Die Kornblume galt früher als Ackerunkraut und wurde als solches bekämpft, so dass sie fast ausgestorben ist. Sie steht daher heute unter Naturschutz. Meist trifft man sie in Gärten an. Die blaue Blüten erscheinen von Juni bis September. Sie ist eine einfach anzubauende gute Schnitt-, Beet- und Rabattenpflanze und wird ca. 70 cm hoch. Die Kornblume wächst am besten an vollsonnigen Standorten und ist ein Kaltkeimer - daher sind die Monate März bis April bestens für die Aussaat der Samen geeignet.
Kornblumen gehören zu den winterharten Einjahresblumen. Sie können bereits im Herbst ausgesäet werden, wachsen dadurch besser und blühen früher als bei Frühjahrsaussaat.
Inhalt: 1,4 g - reicht für 3-4 m²
Aussaat: März bis Juni oder August - September für das nächste Jahr
BIO Saatgut Endivie Mascha – samenecht & nachbaufähig in Demeter Qualität von Bingenheimer Saatgut
Die BIO Endivie Mascha ist eine frühe, dicht gefüllte Sorte mit aufrechtem Wuchs und sehr guter selbstbleichender Wirkung. Sie wurde aus der bewährten Sorte Diva weiterentwickelt und überzeugt durch ihre hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber Blattflecken, Vergilben und Fäule.
Endivien (Cichorium endivia) gehören zur Familie der Korbblütler und wachsen einjährig in Nachkultur. Die Sorte Mascha bildet robuste Pflanzen, deren Blütenstände sich sehr spät entwickeln – Schosser sind daher äußerst selten. Im Vergleich zu Kopfsalat enthalten Endivien deutlich mehr Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor und Eisen.
Der typische leicht bittere Geschmack entsteht durch den Gehalt an Inulin, welcher durch Bleichen weitgehend reduziert wird. Im Hausgarten geschieht dies durch das Binden der Köpfe (z. B. mit Gummibändern) – jedoch nur, wenn die Blätter trocken sind. Wichtig: immer nur so viele Pflanzen binden, wie zeitnah verbraucht werden können, da sonst Fäulnisgefahr besteht.
Produktdetails BIO Endivie Mascha:
- Inhalt: 0,5 g – reicht für ca. 150–200 Pflanzen
- Aussaat: Juni bis Mitte Juli
- Saattiefe: ca. 1 cm (Lichtschutz beachten)
- Keimtemperatur: 20–22 °C
- Pflanzabstand: ca. 30 x 40 cm
- Optimale Pflanzendichte: 8–9 Pflanzen/m²
- Qualität: samenecht, nachbaufähig, Demeter-zertifiziert (Bingenheimer Saatgut AG)
Die Endivie Mascha ist eine ideale Sorte für Hobbygärtner und Selbstversorger, die Wert auf biologisch-dynamisches Saatgut, robuste Pflanzen und vitaminreiches Gemüse legen.
BIO Saatgut Ringelblume (Calendula) – samenecht & nachbaufähig in EU BIO Qualität
Die Ringelblume (Calendula officinalis) ist eine vielseitige, einjährige Blume aus kontrolliert biologischem Anbau in EU BIO-Qualität. Sie blüht von Juni bis Oktober und begeistert mit ihren einfach ungefüllten Blüten in leuchtenden Gelb- und Orangetönen mit heller und dunkler Blütenmitte. Die Ringelblume ist nicht nur eine attraktive und beliebte Schnittblume, sondern auch eine bewährte Heilpflanze mit zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten.
Die Blüten der Ringelblume werden traditionell zur Herstellung von Salben, Cremes, Tinkturen und Tees genutzt und gelten als essbare Blüten – perfekt zur Dekoration von Salaten, Süßspeisen oder als Blütentee.
Die Ringelblume ist winterhart (Cool Flower) und kann bereits im Herbst ausgesät werden. So erscheint die Blüte im Folgejahr eher als bei Frühjahrsaussaat.
Produktdetails:
- Inhalt: für ca. 50 Pflanzen
- Aussaat: März bis September oder bereits im Herbst (Herbstaussaat für frühere Blüte)
- Blütezeit: Juni bis in den Herbst
- Wuchshöhe: ca. 30–60 cm
- Standort: sonnig bis halbschattig
- Besonderheiten: essbare Blüten, Heilpflanze, Schnittblume, Bienenweide
- Qualität: samenfest, nachbaufähig, EU BIO zertifiziert
Die attraktive Ringelblume ist leicht zu kultivieren und lockt zahlreiche Insekten wie Bienen und Schmetterlinge an und ist eine wertvolle Pflanze für den naturnahen Garten.
BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig in Demeter Qualität. Spinat Verdil wächst sehr zügig mit großen, kräftigen Blättern; schöne Rosettenbildung bei mittelgrüner Farbe. Die Sorte Verdil ist für Herbst- und Überwinterungsanbau geeignet. Aussaat Anfang August bis Mitte September zur Ernte ab Anfang November bis Anfang April. Für Frühjahrsanbau ist diese Züchtung nur bedingt geeignet. 3 cm-Einzelkornsaat ist empfehlenswert. Sehr charakteristische Blattform mit Zipfeln am unteren Ende. Der Geschmack ist besonders aromatisch, deshalb auch bestens roh geeignet als Spinatsalat.
Spinat zählt zu den Langtagspflanzen. D.h. im Hochsommer, wenn die Tage lang sind, fängt die Pflanze an zu blühen und ist dann nicht mehr erntefähig wegen der hohen Nitratkonzentration und des bitteren Geschmacks. Der Anbau von Spinat erfolgt deshalb im Frühjahr von März - Mai oder im Spätsommer von August - September. Bei Aussaat im September oder Anfang Oktober können Sie erst im nächsten Frühjahr ernten.
Spinat gehört zu den Gänsefußgewächsen, also bitte nicht zusammen mit Pflanzen aus der selben Familie anbauen wie z.B. Mangold und Rote Bete.
Inhalt: 25 g - reicht für 10 - 12 m²
Aussaat: März - Mitte April, Ende Juli - Mitte September
BIO Saatgut Zuckerhut – Samenecht & nachbaufähig in Demeter Qualität
Unser BIO Saatgut Zuckerhut ist die perfekte Wahl für Hobbygärtner und Selbstversorger, die einen vitaminreichen, robusten und aromatischen Zichoriensalat anbauen möchten. Die charakteristisch spitz zulaufenden, zuckerhutförmigen Köpfe mit festen, fleischigen Blättern sind auch als Fleischkraut bekannt.
Diese Demeter-zertifizierte Sorte ist besonders widerstandsfähig und eignet sich hervorragend als Herbst- und Wintersalat – sogar bei leichtem Frost bleibt die Qualität erhalten. Für kältere Temperaturen ab -4 °C empfiehlt sich eine schützende Vliesabdeckung.
Produktdetails:
- Saatgutmenge: 0,4 g – reicht für ca. 150 Pflanzen
- Voranzucht: ab Mitte Juni bis Mitte Juli
- Pflanzzeit: Mitte Juli bis Mitte August
- Pflanzabstand: ca. 30 x 40 cm
- Saattiefe: ca. 1 cm
- Keimtemperatur: 20–25 °C
- Erntezeit: nach 8–12 Wochen, ideal für die Ernte den ganzen Herbst über
- Lagerfähigkeit: mit Wurzel bis Februar haltbar, im Kühlraum 6–8 Wochen
Der Zuckerhut überzeugt durch ein würzig-nussig-frisches Aroma mit leicht bitterer Note, die durch den ersten Frost deutlich milder wird.
Samenecht, nachbaufähig und biologisch zertifiziert nach Demeter-Standards – für nachhaltigen und gesunden Gemüseanbau.
BIO Saatgut Stängelkohl Cima di Rapa – Samenecht & nachbaufähig in EU BIO Qualität
Entdecken Sie das BIO Saatgut für Stängelkohl Cima di Rapa, eine aromatische Kohlspezialität aus Italien. Die jungen Blätter, Stängel und Knospen dieser einzigartigen Gemüsesorte schmecken ähnlich wie Broccoli und sind vielseitig verwendbar – perfekt für den Bio-Garten oder den nachhaltigen Gemüseanbau. Die Kultur ist relativ einfach und stellt keine größeren Ansprüche.
Produktdetails:
- Saatgut: 2,5 g – ausreichend für 2 bis 4 m² Anbaufläche
- Aussaatzeit: Juni bis Juli
- Pflanzenart: Stängelkohl (Cima di Rapa)
- Wärmebedarf: niedrig – auch für kühlere Regionen geeignet
- Nährstoffbedarf: mittel – bevorzugt humusreiche Böden
- Pflanzabstand: Reihenabstand 40–50 cm, Abstand in der Reihe 25–30 cm
- Saattiefe: ca. 1 cm
Dieses samenechte und nachbaufähige BIO Saatgut stammt aus kontrolliert biologischem Anbau nach EU-Bio-Verordnung. So fördern Sie nicht nur eine gesunde Ernährung, sondern auch die Biodiversität in Ihrem Garten.
Perfekt für Hobbygärtner und Selbstversorger, die auf Qualität und Nachhaltigkeit setzen.
BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig. Der pflegeleichte Abessinische Kohl Carina ist eine Neuheit in Deutschland. Er ist ein schnellwüchsiger Blattkohl mit glänzend violetten Blättern und wächst im Balkonkasten, Topf, Kübel und im Gartenbeet. Der Kohl stammt aus Nordafrika und ist nicht winterhart. Verwendung finden die jungen Sprosse zum Dünsten und als Salatbeilage. Der Geschmack ist ähhnlich dem Brokkoli. Carina kann auch als Nachfrucht im kalten Gewächshaus oder Frühbeet über die Wintermonate angebaut werden.
Inhalt: 1,25 g - reicht für mind. 200 Pflanzen
Aussaat: März – September, auf der Fensterbank ganzjährig
Keimtemperatur: ab 3 ° C (optimal 12-22 °C),
Keimdauer: 8 - 10 Tage
Reihenabstand: 25 cm., auf 2 - 5 cm vereinzeln
BIO Saatgut Mischung Wildblumenwiese samenfest und nachbaufähig
Sehr artenreiche, extensive Wiese mit vielen verschiedenen Wildblumen. Sie ist für trockene, magere bis leicht frische, humusierte Flächen geeignet. Empfehlenswert ist ein Heuschnitt ab Mitte Juni und ein Räumungsschnitt im Herbst. Saat: 5g/m²
Zusammensetzung: Festuca pratensis, Festuca rubra rubar, Lolium perenne, Phleum pratense, Poa pratensis, Achillea millefolium, Anthyllis carpatica, Bellis perennis, Campanula patula, Campanula rotundifolia, Centaurea jacea, Centaurea montana, Centaurea scabiosa, Crepis biennis, Daucus carota, Galium mollugo, Helianthemum nummularium, Hieracium pilosella, Hippocrepis comosa, Knautia arvensis, Leucanthemum vulgare, Lotus corniculatus, Onobrychis viciifolia, Pimpinella major, Plantago lanceolata , Primula veris, Prunella grandiflora, Prunella vulgaris, Salvia pratensis, Sanguisorba minor, Scabiosa columbaria, Silene dioica, Silene nutans, Silene vulgaris, Stachys officinalis, Thymus pulegioides, Tragopogon orientalis, Trifolium pratense
Bei sämtlichen Wildblumen handelt es sich um Schweizer Wildformen. Das Saatgut wird nach Bio Suisse- oder Demeterrichtlinien angebaut. Die Ernte erfolgt von Hand, um die Vielgestalt der Wildformen zu erhalten. Die Mischungen können entweder zur Neuansaat oder zur Untersaat verwendet werden. Zur Neuansaat der Fläche umgraben, fein bearbeiten und breitwürfig aussäen. Das Saatgut nur andrücken, z.B. mit einem Brett, aber nicht zudecken. Das Saatgut ist mit einem Saathelfer gemischt, um die gleichmäßige Aussaat zu erleichtern. Saaten nicht austrocknen lassen.
Aussaat: April - Juni und August - September
Inhalt: 10 g ausreichend für ca. 2,5 - 5 m²
BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig in Demeter Qualität. Sommergerste Pirona ist zum Anbau von Gerstengras für die Zubereitung leckerer Smoothies geeignet und für Gründüngung. Junges Gerstengras enthält viele Vitamine und Vitalstoffe. Den Samen über Nacht einweichen, eng nebeneinander auf der Erde verteilen, feucht halten. Die Ernte ist nach 7 - 10 Tagen möglich.
Inhalt Portion: 60 g reicht für 3 Gefäße mit einem Durchmesser von 12 cm.
Aussaat: ganzjährig auf der Fensterbank oder im Frühjahr - Sommer im Beet
BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig. Stangensellerie Tall Utah ist eine dunkelgrüne, mittelhohe Sorte mit sehr gutem dezent aromatischen Geschmack. Die Sorte ist ertragsstark, robust und nicht selbstbleichend. Tall Utah findet in der Küche sowohl roh wie gekocht vielseitige Verwendung.
Inhalt: 0,25 g, ausreichend für 10 - 25m²
Aussaat: Februar - April unter Glas, Mai - September Freiland
Reihenabstand: 40 cm
Abstand in der Reihe: 40 cm
Wärmebedarf: frostempfindlich
Nährstoffbedarf: mittel
Abstand zwischen den Reihen: 40 cm
Saattiefe: 0 cm
BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig in Demeter Qualität. Endivie frisée Wallone ist ein Frisée-Typ mit sehr großen, fein gekrausten Köpfen, die sich gut selbst bleichen. Widerstandsfähig gegen schlechte Witterungsbedingungen bei der Ernte. Für den Herbstanbau im Freiland.
Winterendivien gehören zur Familie der Korbblütler und zur Gattung Wegwarte. Sie wachsen als Gemüsepflanzen einjährig in Nachkultur. Ihre Blütenstände entwickeln sich spät, so dass es so gut wie keine Schosser gibt. Noch seltener blühen die Pflanzen.
Endivien unterscheiden sich außerdem von Kopfsalat durch den höheren Vitamingehalt der Blätter. Sie enthalten reichlich Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor und Eisen. Der leicht bittere Geschmack wird durch den Gehalt an Inulin verursacht, welcher durch Bleichen weitgehend abgebaut wird. Das geschieht im Hausgarten durch Binden der Köpfe z.b. mit Gummibändern. Bitte nur wenn die Blätter abgetrocknet sind und immer nur so viel, wie in absehbarer Zeit zügig verbraucht werden kann. Fäulnisgefahr!
Demeter Qualität
Menge: 1,25g - ausreichend für 4 - 8 m²
Aussaat: Juni - Juli im Freiland, August im Gewächshaus
BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig in Demeter Qualität. Kohlrübe Wilhelmsburger ist eine gelbe Kohlrübe - auch Steckrübe genannt - mit grünem Kopf, gut geformt, sehr ertragreich mit festem Fleisch und sehr guter Lagerfähigkeit. Wertvolles Wintergemüse; verträgt auch mittlere Fröste, wenn die Rüben angehäufelt werden.
Kohlrüben benötigen ein Beet, welches vorher gut mit organischen Nährstoffen angereichert wurde. Die Aussat erfolgt als Nachkultur, z. B. von Erbsen am besten im Mai, die Pflanzung spätestens Mitte Juli. Der Anbau von Kohlrüben wirkt sich günstig auf den Fruchtwechsel im Gemüsegarten aus.
Inhalt: 1,5 g - reicht für 15 - 20 m²
Aussaat: April - Mai
BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig. Der Daikonrettich - auch chinesischer oder japanischer Rettich genannt - ist ein langer, weißer, sehr milder Sommerrettich aus Japan mit saftig festem Fleisch und gleichmäßig weißer Farbe. Daikon ist besonders für die Aussaat in den Sommermonaten geeignet. Dieser Rettich ist wesentlich milder als unsere westlichen Retticharten. In Ostasien zählt er zu den wichtigsten Gemüsesorten.
Der Daikon-Rettich hat eine schlanke spitz zulaufende Form mit eine Länge von 30 - 50 cm und einem Gewicht von 2 kg.
Inhalt: 2,5 g - ausreichend für 3 - 8 m²
Aussaat: Mai - August
BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig. Rettich Zürcher Markt ist ein weißer, länglicher Vorsommer- und Sommerrettich sehr beliebt als Brotbelag, aber auch in Salaten oder gedünstet in Gemüsegerichten. Rettich ist reich an Vitamin C. Der scharf-würzige Geschmack entsteht durch den Gehalt an ätherischen Senfölen. Die Ernte erfolgt ab Juni.
Rettichsaft ist ein bewährtes Naturheilmittel bei Leber-Galle-Beschwerden und Husten.
Inhalt: 2,5 g
Aussaat: unter Glas: März, Freiland: April - August
BIO Saatgut samenecht und nachbaufähig in Demeter Qualität. Asiasalat Mizuna ist ein sehr rasch wachsendes Salatkraut mit hohem Ertrag. Bildet eine dichte Rosette mit stark gefiederten hellgrünen Blättern, die bis zu fünfmal geschnitten werden können. Erster Schnitt bereits 2 - 3 Wochen nach der Aussaat möglich. Geeignet für Anbau im Freiland und besonders als Zwischen- und Nachfrucht im kalten Gewächshaus. Sehr kältetolerant. Man kann ihn in dichten Reihen säen und erhält kleine Blätter, die wie Pflücksalat geerntet werden können. Oder man kann ihn vereinzeln und erhält recht große Pflanzen.
Asiasalat gehört wie auch der Kohl zur Familie der Kreuzblütler, deshalb bitte Fruchtfolge beachten und nicht nach Kohl und Rettich anbauen.
Inhalt: 2 g - reicht für 4 - 5 m²
Aussaat: Juli - Januar (Gewächshaus); Juli - August (Freiland)
Warum wir tun, was wir tun
Gärtnern bedeutet für uns, im Einklang mit der Natur zu leben und Verantwortung zu übernehmen – für das eigene Wohlbefinden, für die Umwelt und für kommende Generationen. Mit unserem Sortiment möchten wir zeigen, dass nachhaltiges Gärtnern weder kompliziert noch teuer sein muss.
Inspiration & Wissen aus dem Garten
Grünkohl ein leckeres Wintergemüse
