Aussaat- und Pflanztipps für November

Im November wird es ruhiger im Garten. Vieles ist abgeerntet, die Tage werden kürzer und die ersten Fröste kündigen den Winter an. Ganz zu Ende ist das Gartenjahr aber noch nicht: Einige Kulturen können jetzt noch gesät oder gepflanzt werden, die letzten Ernten wollen eingebracht werden und auch für Boden und Gartenbewohner können wir noch einiges tun.

Aussäen

Wer kein Gewächshaus oder Frühbeet hat, für den beginnt jetzt weitgehend die Aussaatpause. Geschützt können je nach Witterung aber noch einige Kulturen gesät werden.

Im Frühbeet oder Gewächshaus ist beispielsweise noch eine Aussaat von Feldsalat für die Frühjahrsernte möglich.

Auch die kalte Jahreszeit selbst lässt sich für einige Pflanzen nutzen. Die Kerbelrübe gehört zu den Frostkeimern und kann von Oktober bis Januar direkt ins Freiland gesät werden. Da die Anzucht dieser alten Gemüsesorte etwas Geduld braucht, solltest du möglichst frisches Saatgut verwenden.

Auch für weitere Kaltkeimer wie Bärlauch und Waldmeister beginnt jetzt eine geeignete Zeit.

Und wenn es draußen kaum noch etwas auszusäen gibt: Auf der Fensterbank können jetzt wieder Sprossen und Keimgemüse wachsen. Sie sind schnell erntereif und bringen auch im Winter frisches Grün in die Küche.

Den Boden nicht unbedeckt lassen

Ist ein Beet bereits abgeerntet, sollte der Boden möglichst nicht kahl über den Winter bleiben. Wo eine späte Gründüngung aufgrund der Witterung nicht mehr sinnvoll ist, kannst du die Erde mit Laub, zerkleinerten gesunden Pflanzenresten oder einer dünnen Schicht Rasenschnitt schützen.

Je nach Witterung kann im November auch noch Winterweizen als lebende Bodenbedeckung ausgesät werden.

So bleibt der Boden bedeckt und organisches Material steht dem Bodenleben nach und nach als Nahrung zur Verfügung.

Pflanzen

Wer noch Tulpen oder Zierlauch pflanzen möchte, kann das im November meist noch tun, solange der Boden frostfrei und gut zu bearbeiten ist.

Tulpen mögen einen sonnigen bis halbschattigen Standort und einen durchlässigen Boden ohne Staunässe. Als Faustregel werden Blumenzwiebeln etwa zwei- bis dreimal so tief gesetzt, wie sie hoch sind.

Mehr dazu findest du in unserem Beitrag „Oktober – Hauptpflanzzeit für Tulpen“.

Wer auch im Winter frische Petersilie ernten möchte, kann jetzt kräftige Petersilienpflanzen beziehungsweise Wurzeln ausgraben, eintopfen und an einen geschützten Platz stellen.

Ernten und Fermentieren

Spätestens jetzt sollten die letzten wärmeliebenden Gemüse aus dem Garten geholt werden. Tomaten, Paprika und Kürbisse vertragen stärkeren Frost nicht und sollten deshalb rechtzeitig geerntet werden.

Noch unreife Tomaten können im Haus nachreifen. Gut ausgereifte, lagerfähige Kürbisse lassen sich trocken und kühl aufbewahren. Paprika und anderes Gemüse, das nicht lange gelagert werden kann, lässt sich frisch verarbeiten, einfrieren, einkochen oder auf andere Weise für den Winter haltbar machen.

Chinakohl fermentieren

Auch Chinakohl hat jetzt Saison. Was nicht frisch gegessen wird, lässt sich wunderbar fermentieren.

Beim Fermentieren machen Milchsäurebakterien Gemüse auf natürliche Weise haltbar. Chinakohl ist die klassische Grundlage für Kimchi, kann aber auch einfacher mit Salz und Gewürzen fermentiert werden.

So wandert die Herbsternte nicht nur direkt auf den Teller, sondern begleitet uns noch ein Stück durch den Winter.

Was im Garten gewachsen ist, darf jetzt bewahrt werden.

Alles, was du für den Einstieg ins Fermentieren brauchst, findest du bei Ernte & Vorrat. Wie die Milchsäuregärung Schritt für Schritt funktioniert, zeigen wir außerdem in unserem Beitrag „Rotkohl fermentieren“.

Nicht alles aufräumen. Es darf Winter werden.

Im November beginnt die Winterruhe. Und dazu gehört auch, im Garten nicht alles aufzuräumen.

Vertrocknete Blütenstände und trockene Gräser dürfen stehen bleiben. Laubhaufen, Totholz und geschützte Ecken bieten Igeln, Insekten und anderen Gartenbewohnern Rückzugsmöglichkeiten für die kalte Jahreszeit.

Heruntergefallenes Laub kann auf vielen Beeten und unter Gehölzen liegen bleiben und dort als schützende Bodenbedeckung dienen.

Der Garten muss im November nicht ordentlich und leer aussehen. Ein wenig Unordnung gehört zu einem lebendigen Garten dazu.

Frostschutz, Wasser und Gartengeräte

Empfindliche Pflanzen können bei Bedarf mit Reisig oder Frostschutzvlies geschützt werden.

Spätestens vor stärkeren Frösten sollten außerdem außenliegende Wasserleitungen abgestellt und entleert sowie frostgefährdete Wasserbehälter geleert werden.

Auch die Gartengeräte dürfen jetzt in die Winterpause: reinigen, wenn nötig reparieren und Metallteile gegebenenfalls leicht einölen.

Der Garten zieht sich zurück

Im November wird sichtbar, dass Gärtnern nicht nur aus Säen, Pflanzen und Ernten besteht. Auch das Bewahren, Zurückgeben und Ruhenlassen gehört dazu.

Wir holen die letzten Früchte aus dem Garten, machen einen Teil unserer Ernte für den Winter haltbar, schützen den Boden und lassen zugleich Rückzugsräume für andere Lebewesen bestehen.

Und während über der Erde Ruhe einkehrt, wird im Boden längst das nächste Gartenjahr vorbereitet.